Gefrorener Sommertrüffel – Tuber aestivum (Qualitätsklasse A)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit der für Tuber aestivum charakteristischen natürlich strukturierten Oberfläche, sofern die ursprüngliche Außenseite vorhanden ist.

Inneres: Hellbraun bis haselnussbraun mit feiner heller Marmorierung.

Aroma: Zarte erdige und waldige Noten, charakteristisch für schwarze Sommertrüffel.

Geschmack: Mild, erdig und dezent nussig.

Textur: Durch das Einfrieren verändert sich die Textur frischer Trüffel auf natürliche Weise; nach dem Auftauen kann das Produkt weicher werden.

Aromaintensität, Innenfarbe, Marmorierung, Feuchtigkeit, Textur und Aussehen variieren natürlich zwischen einzelnen Trüffeln, saisonalen Ernten und Tiefkühlformaten.

Zutaten: 100 % schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum).

Zugesetzte Zutaten: Keine.

Zusatzstoffe: Keine.

Zugesetzte Aromen: Keine.

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet.

EU-gelistete Allergene: Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Auch gegenüber Lebensmitteln, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören, können individuelle Empfindlichkeiten bestehen. Prüfen Sie stets das aktuelle Produktetikett und kontaktieren Sie Terra Ross, wenn zusätzliche Allergen- oder Produktionsinformationen benötigt werden.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und freigegebener Liefercharge variieren.

Terra Ross bezieht Tuber aestivum entsprechend der saisonalen Verfügbarkeit und der anwendbaren Produktspezifikation von zugelassenen Lieferanten.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird als Teil der Rückverfolgbarkeitsinformationen geführt und, soweit anwendbar, auf dem Produktetikett oder in den Begleitunterlagen angegeben.

Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie Terra Ross bitte vor der Bestellung, damit die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigt werden kann.

Das ungeöffnete Tiefkühlprodukt unmittelbar nach der Lieferung in einen Gefrierschrank geben.

Lagertemperatur: Tiefgekühlt bei −18 °C oder darunter aufbewahren.

Verpackung: Das Produkt dicht verschlossen halten, um Austrocknung und die Aufnahme von Gerüchen anderer Tiefkühlwaren zu begrenzen.

Auftauen: Nur die benötigte Menge im Kühlschrank auftauen.

Empfohlener Verzehr: Die aufgetaute Menge zeitnah verwenden und unnötige Exposition bei Raumtemperatur vermeiden.

Erneutes Einfrieren: Aufgetautes Produkt nicht erneut einfrieren, sofern dies auf dem aktuellen Produktetikett nicht ausdrücklich erlaubt ist.

Haltbarkeit: Das auf dem aktuellen Produktetikett angegebene Verbrauchs- oder Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Die Haltbarkeit hängt vom jeweiligen Tiefkühlprodukt, der Verpackung und der Produktionscharge ab.

Stets die Lagerungs-, Auftau- und Handhabungshinweise auf dem aktuellen Produktetikett beachten.

Tiefgekühlte Trüffelprodukte werden in isolierter Transportverpackung mit Kühlmaterialien verpackt, die auf Zielort und erwartete Laufzeit abgestimmt sind.

Terra Ross verwendet je nach Zielort Express- oder andere geeignete Kurierdienste. Tiefkühlprodukte sind nur für Länder und Lieferrouten verfügbar, auf denen geeignete Transportbedingungen gewährleistet werden können.

Die isolierte Transportverpackung und Kühlmaterialien sollen dazu beitragen, das Tiefgekühlte Produkt während des Transports zu schützen. Sie stellen keinen kontinuierlich überwachten Kühltransport dar, sofern ein solcher Service für die Sendung nicht ausdrücklich angegeben ist.

Lieferverfügbarkeit, Kurierdienst und geschätzte Laufzeit werden für das gewählte Ziel beim Checkout angezeigt.

Die Sendung zeitnah annehmen und das Produkt unmittelbar nach der Lieferung in einen Gefrierschrank bei −18 °C oder darunter geben.

Kommt das Paket beschädigt, deutlich verspätet oder mit Anzeichen dafür an, dass der erforderliche gefrorene Zustand möglicherweise nicht aufrechterhalten wurde, fotografieren Sie Paket und Produkt und kontaktieren Sie Terra Ross vor der Verwendung.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, verarbeitet und verpackt.

Kontrolle: Die Trüffel werden vor der Verarbeitung auf Art, physischen Zustand und sichtbare Mängel geprüft, die nicht der anwendbaren Handelsspezifikation entsprechen.

Verarbeitung: Das Verfahren hängt vom jeweiligen Tiefkühlprodukt ab und kann Reinigung, Zuschneiden, Schneiden, Portionieren, Gefrieren und Verpacken gemäß der anwendbaren Produktspezifikation umfassen.

HACCP: Handhabung und Produktion erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargen- und Produktionsinformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produktspezifikationen oder unterstützende Unterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren sichergestellt.

Rückverfolgbarkeit: Chargen- und Produktionsaufzeichnungen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Gefrorener Zustand: Das Produkt ist zur fortlaufenden Tiefkühllagerung entsprechend der auf dem aktuellen Produktetikett angegebenen Lagertemperatur bestimmt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse oder unterstützende Unterlagen benötigt werden, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, was für die betreffende Charge verfügbar ist.

Diese Trüffelart ist auch bekannt als:

• Schwarze Sommertrüffel
• Sommertrüffel
• Saint-Jean-Trüffel
• Scorzone
• Tuber aestivum Vittad.

Tuber aestivum Vittad. ist die wissenschaftliche Bezeichnung zur eindeutigen Artbestimmung. Terra Ross verwendet Black Summer Truffle als primäre englische Handelsbezeichnung für diese Art.

Company: Terra Ross Ltd.

VAT number: BG201730901

Business activity: Selection, handling, processing, packing and supply of truffles and specialty food products.

Facility address: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.

Country: Bulgaria.

For product specifications, batch information, origin confirmation, supporting documentation or professional supply enquiries, please contact Terra Ross through the contact details published on this website.

Tuber aestivum is the scientific name of the Black Summer Truffle. Frozen Tuber aestivum is produced from truffles preserved by freezing for storage and culinary use beyond the fresh harvest period.

Frozen products may be supplied in different commercial grades and physical formats. Colour, marbling, aroma, moisture and texture vary naturally between individual truffles, harvests and product formats.

Yes. Black Summer Truffle is the primary English commercial name used by Terra Ross for Tuber aestivum Vittad.

The scientific name provides precise species identification and distinguishes it from other black truffle species.

Frozen Tuber aestivum is not identical to freshly harvested truffle. Freezing naturally changes the texture, and the product generally becomes softer after defrosting.

Aroma intensity may also differ from fresh truffle. Frozen Tuber aestivum is particularly practical for cooking, sauces, fillings and other preparations where the truffle is sliced, grated, chopped or incorporated into a dish.

Transfer the product to a freezer immediately after delivery and keep it stored at or below −18°C.

Keep the product tightly sealed to reduce dehydration and absorption of odours from other frozen foods. Always follow the storage instructions and use-by or best-before date stated on the current product label.

Defrost only the quantity required for the intended preparation. Defrost the product under refrigeration rather than leaving it unnecessarily at room temperature.

Use the defrosted quantity promptly after defrosting.

Do not refreeze thawed Tuber aestivum unless the current product label specifically permits it.

Repeated freezing and defrosting may further affect texture, moisture and overall product quality.

Frozen Tuber aestivum can be used with pasta, risotto, eggs, potatoes, sauces, fillings, vegetables and meat dishes.

The appropriate preparation method depends on the frozen product format. Whole truffles, pieces and slices can be portioned or incorporated according to the requirements of the individual recipe.

Not exactly. Freezing and subsequent defrosting can change the aromatic profile compared with freshly harvested truffle.

Aroma intensity also varies naturally according to maturity, individual truffle, harvest conditions and production batch. Commercial grade does not guarantee a specific level of aroma intensity.

Commercial grades describe physical selection characteristics such as form, size, shape, condition and presentation according to the specification of the individual product.

Grade does not guarantee a fixed aroma intensity. Always review the Quality Characteristics section of the specific frozen Tuber aestivum product for its exact grade and format specification.

Collect the parcel promptly and transfer the frozen truffle product to a freezer at or below −18°C immediately after delivery.

If the parcel arrives damaged, significantly delayed or with signs that the required frozen condition may not have been maintained, photograph the parcel and product and contact Terra Ross before using it.