Frische weiße Trüffel – Tuber magnatum (sehr große Größe)
Große ganze Tuber magnatum Exemplare, typischerweise jeweils 100–500 g, ausgewählt zum Abschaben und Präsentieren direkt am Tisch.
PRODUKTINFORMATIONEN
Außen: Die Oberfläche ist im Allgemeinen glatt bis fein körnig, mit natürlichen Farben, die von blassem Creme und Gelbocker bis zu Hellbraun reichen.
Innen: Das Gleba kann von Creme und Ocker bis zu hellem Haselnuss oder rötlich Braun variieren, durchzogen von feinen hellen Adern. Farbe und Marmorierung variieren je nach Reifegrad und individuellem Exemplar.
Aroma: Ausgeprägt und komplex, oft als erdig, herzhaft und leicht knoblauchartig beschrieben.
Geschmack: Zart und aromatisch, dazu gedacht, milde, warme Gerichte zu ergänzen, ohne sie zu überdecken.
Die Aromaintensität variiert je nach Reife, Frische, Lagerung und den Eigenschaften der einzelnen saisonalen Charge. Die Größe allein weist nicht auf ein stärkeres Aroma hin.
Zutaten: 100 % frische weiße Trüffel, Tuber magnatum Pico.
Zusatzstoffe: Keine.
Zusätzliche Aromen: Keine.
GVO: Es werden keine gentechnisch veränderten Zutaten absichtlich verwendet.
Allergeninformationen: Keine in der EU gelisteten Allergene.
Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen. Personen mit bekannter Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Fungiziden sollten vor dem Verzehr eine eigene Ernährungsbewertung vornehmen.
Geeignet für: Vegane und vegetarische Ernährung.
Produktursprung: Das Herkunftsland variiert je nach aktueller Saisoncharge und Verfügbarkeit.
Terra Ross bezieht frische Tuber magnatum von zugelassenen Lieferanten und Erntegebieten in berechtigten europäischen Ländern. Jede Charge ist über die Wareneingangs- und Lebensmittelsicherheitsunterlagen des Unternehmens rückverfolgbar.
Wenn das genaue Herkunftsland für Ihre Bestellung wichtig ist, kontaktieren Sie bitte Terra Ross vor dem Kauf oder fordern Sie die Informationen zur aktuellen Charge an.
Unmittelbar nach der Lieferung kühlen.
Entfernen Sie die Transportverpackung und lagern Sie die Trüffel bei etwa +2°C bis +4°C. Wickeln Sie jede Trüffel in sauberes, trockenes saugfähiges Papier und legen Sie sie in einen verschlossenen lebensmittelechten Behälter, vorzugsweise aus Glas.
- Wechseln Sie das saugfähige Papier täglich.
- Kontrollieren Sie die Trüffel täglich und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.
- Waschen Sie die Trüffel vor der Lagerung nicht.
- Reinigen Sie sie erst unmittelbar vor dem Servieren mit einer weichen Bürste oder einem leicht feuchten Tuch.
- Trocknen Sie die Oberfläche sofort nach der Reinigung.
- Weichen Sie die Trüffel nicht ein und lassen Sie sie nicht unter fließendem Wasser liegen.
Frische weiße Trüffel sind sehr verderblich. Für das beste Aroma und den besten Zustand verwenden Sie sie so bald wie möglich, idealerweise innerhalb von 5–8 Tagen nach der Lieferung bei richtiger Lagerung. Dies ist eine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeit, da Reife und Zustand der einzelnen Trüffel variieren.
Frische Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier eingewickelt, in lebensmittelechte Schutzverpackungen gelegt und in isolierte Verpackungen mit Kühlmaterial verpackt.
Expresslieferung: Bestellungen werden, wo verfügbar, per DHL Express versandt. Die für das ausgewählte Ziel angebotenen Lieferdienste werden beim Checkout angezeigt.
Geschätzte Lieferung: Die Transitzeiten beginnen nach dem Versand und sind Schätzungen. Zollverfahren, Zustellung in abgelegene Gebiete, Feiertage, Wetter oder Verzögerungen beim Kurier können das endgültige Lieferdatum beeinflussen.
Nach der Lieferung: Öffnen Sie das Paket umgehend, entfernen Sie die Transportverpackung und kühlen Sie die Trüffel sofort gemäß den Lagerungshinweisen.
Vakuumverpackung: Frische Trüffel werden nicht vakuumverpackt, da eingeschlossene Feuchtigkeit und Kompression ihren Zustand während des Transports negativ beeinflussen können.
Lebensmittelsicherheitssystem: Produkte werden gemäß den HACCP-Verfahren von Terra Ross empfangen, geprüft, behandelt und verpackt.
Rückverfolgbarkeit: Lieferanten-, Wareneingangs- und Versandaufzeichnungen werden zur Rückverfolgbarkeit geführt.
Inspektion: Trüffel werden vor der Verpackung visuell und manuell auf Artkonformität, Zustand, Festigkeit und sichtbare Verschlechterungen überprüft.
IFS-Dokumentation: Relevante unterstützende Dokumente sind auf Anfrage verfügbar, sofern zutreffend.
Da frische Trüffel natürliche Wildprodukte sind, sind geringfügige Abweichungen in Form, Oberflächenbeschaffenheit, Farbe, Feuchtigkeit und Aroma zu erwarten.
Pestizidrückstände: Die geltenden Höchstmengen werden gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 bewertet.
Chemische Kontaminanten: Die geltenden Höchstwerte werden gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission bewertet.
Lebensmittelinformationen: Produktinformationen werden unter Bezugnahme auf die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 erstellt.
Zusätzliche Produkt-, Rückverfolgbarkeits- oder Lebensmittelsicherheitsdokumente können vor dem Kauf von Terra Ross angefordert werden.
- Tuber magnatum Pico
- Weiße Trüffel
- Italienische weiße Trüffel
- Piemont weiße Trüffel
- Piemonte weiße Trüffel
- Alba weiße Trüffel
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Einige alternative Namen sind traditionelle oder kommerzielle Begriffe. Sie bestätigen nicht, dass die aktuelle Charge in Alba, Piemont oder Italien geerntet wurde. Informationen zum tatsächlichen Herkunftsland finden Sie in den Chargendaten.
Lebensmittelunternehmer: Terra Ross Ltd.
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: BG201730901
Tätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Vertrieb von frischen, gefrorenen und getrockneten Trüffeln sowie Trüffelprodukten.
Adresse der Einrichtung: Business Zone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Razgrad, Bulgarien.
Produktspezifikationen, Rückverfolgbarkeitsunterlagen und relevante Lebensmittelsicherheitsdokumente sind auf Anfrage erhältlich.
Servieren von großen frischen weißen Trüffeln
Häufig gestellte Fragen zu frischen weißen Trüffeln
Tuber magnatum Pico ist eine hoch aromatische weiße Trüffelart, die in geeigneten europäischen Lebensräumen vorkommt. Sie entwickelt sich unterirdisch in Verbindung mit den Wurzeln bestimmter Bäume und wird als saisonales Frischprodukt gesammelt.
Außenfarbe, Form, innere Maserung, Feuchtigkeit und Aroma variieren natürlich zwischen einzelnen Trüffeln und saisonalen Chargen. Diese Unterschiede sind normale Merkmale eines Wildprodukts.
Die Terra Ross-Qualitätsstufen und Größenauswahlen beschreiben physische Merkmale wie Größe, Form, Oberflächenbeschaffenheit, Vollständigkeit und Eignung für eine bestimmte kulinarische Verwendung.
Höhere visuelle Qualitätsstufen enthalten in der Regel regelmäßigere, ganze Exemplare, die für die Präsentation und das Abschaben am Tisch vorgesehen sind. Andere Qualitätsstufen können kleinere, unregelmäßigere oder kosmetisch markierte Trüffel umfassen, die dennoch zum Schneiden, Reiben und für die professionelle Küchenzubereitung geeignet sind.
Die Handelsqualität ändert nicht die Art und sollte nicht als garantierter Maßstab für die Aromaintensität verstanden werden.
Nr. Qualität und Größe beschreiben hauptsächlich das äußere Erscheinungsbild der Trüffel. Die Aromaintensität hängt vielmehr direkt von Reife, Frische, Lagerung, Erntebedingungen und den Eigenschaften der jeweiligen Saisoncharge ab.
Eine kleinere oder unregelmäßige Trüffel kann ein ausgeprägtes Aroma haben, während ein großes, optisch regelmäßiges Exemplar nicht automatisch aromatischer ist. Wählen Sie die Qualität entsprechend der beabsichtigten kulinarischen Verwendung und Präsentation und nicht nur nach dem Aroma aus.
Frische weiße Trüffel sind natürliche Saisonprodukte und keine standardisierten Industrieerzeugnisse. Ihre Form, Größe, Außenfarbe, innere Marmorierung und Oberflächenstruktur werden von Reifegrad, Bodenbedingungen, Feuchtigkeit, umliegenden Wurzeln und dem Raum beeinflusst, in dem sie unter der Erde gewachsen sind.
Die Außenseite kann von blassem Creme und Gelbocker bis zu Hellbraun variieren. Trüffel können rund, gelappt oder natürlich unregelmäßig geformt sein. Produktfotos zeigen repräsentative Beispiele und nicht das genaue Aussehen jedes gelieferten Exemplars.
Das Herkunftsland variiert je nach aktueller Saison, Erntebedingungen und Verfügbarkeit der Charge. Terra Ross bezieht frische Tuber magnatum von zugelassenen Lieferanten und geeigneten Erntegebieten in Europa.
Jede eingehende Charge wird zur Rückverfolgbarkeit dokumentiert. Kunden, die das genaue Herkunftsland benötigen, sollten sich vor der Bestellung an Terra Ross wenden oder die Informationen zur aktuell verfügbaren Charge anfordern.
Frische weiße Trüffel nach der Lieferung umgehend bei etwa +2°C bis +4°C kühlen. Wickeln Sie jede Trüffel in sauberes, trockenes saugfähiges Papier und legen Sie sie in einen verschlossenen, lebensmittelechten Behälter, vorzugsweise aus Glas.
Wechseln Sie das Papier täglich, überprüfen Sie die Trüffel regelmäßig und entfernen Sie angesammelte Feuchtigkeit. Lagern Sie sie nicht in Reis, da Reis Feuchtigkeit von der Trüffel aufnehmen und deren Textur beeinträchtigen kann.
Frische weiße Trüffel sind sehr verderblich und sollten so bald wie möglich verzehrt werden. Bei korrekter Lagerung können 5–8 Tage nach Lieferung als praktische Orientierung dienen, jedoch keine garantierte Haltbarkeit, da Reife und Zustand zwischen den Exemplaren variieren.
Nein. Waschen Sie frische weiße Trüffel nicht, wenn sie ankommen oder bevor Sie sie lagern. Zusätzliche Feuchtigkeit kann die Verschlechterung während der Kühlung beschleunigen.
Reinigen Sie nur den Bereich, der unmittelbar vor dem Servieren benötigt wird. Verwenden Sie eine weiche Trüffelbürste oder ein leicht feuchtes Tuch, um restlichen Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie die Oberfläche sofort mit sauberem saugfähigem Papier.
Weichen Sie die Trüffel nicht ein und lassen Sie sie nicht unter fließendem Wasser liegen.
Frische Tuber magnatum wird traditionell sehr dünn über warme, fertige Gerichte geschnitten, unmittelbar vor dem Servieren. Passende Begleiter sind Pasta, Risotto, Eier, Kartoffeln, Polenta, Butter und milde Käsesorten.
Die Wärme des fertigen Gerichts hilft, das flüchtige Aroma der Trüffel freizusetzen. Längeres Kochen, Braten, Kochen oder starke direkte Hitze sollte vermieden werden.
Ganze, reguläre Exemplare eignen sich besonders gut zum Abschaben am Tisch, während kleinere oder unregelmäßige Sorten geschnitten, gerieben oder in der professionellen Küchenzubereitung verwendet werden können.
Als allgemeine Planungshilfe können etwa 5–10 Gramm frische weiße Trüffel pro Person für eine Vorspeise, einen Pastagang oder eine Verkostungsportion ausreichend sein. Für einen großzügigeren Hauptgang oder eine Tischbedienung können etwa 10–15 Gramm pro Person verwendet werden.
Die passende Menge hängt vom Gericht, der Anzahl der Gänge, der Aromaintensität der aktuellen Charge und der gewünschten Präsentation ab. Diese Mengenangaben dienen als Richtwerte und sind keine festen Regeln.
Frische Tuber magnatum ist ein saisonales Produkt, das typischerweise im Herbst und frühen Winter erhältlich ist. Beginn, Dauer und Menge jeder Saison variieren je nach Wetter, Bodenfeuchtigkeit, Reifegrad und Erntebedingungen.
Die Verfügbarkeit kann sich schnell ändern, und einige Qualitäten oder Größen können vor anderen ausverkauft sein. Die Produktseite und der aktuelle Lagerbestand sollten vor der Bestellung überprüft werden.
