Frischer schwarzer Wintertrüffel – Tuber brumale (Qualitätsklasse B)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit natürlich strukturierter und unregelmäßiger Oberfläche.

Inneres: Dunkelgrau bis schwarz mit hellen, verzweigten Adern; natürliche Unterschiede zwischen einzelnen Exemplaren und Reifestadien sind möglich.

Aroma: Charakteristisch für frischen Tuber brumale; Intensität und aromatische Entwicklung variieren natürlich zwischen einzelnen Exemplaren.

Geschmack: Charakteristisch für den Schwarzen Wintertrüffel, mit natürlichen Unterschieden je nach Reife, Frische und Zubereitung.

Textur: Im frischen und geeigneten Zustand fest.

Aromaintensität, Innenfarbe und Marmorierung können zwischen einzelnen Exemplaren und saisonalen Chargen natürlich variieren. Die Handelsklasse beschreibt in erster Linie die physische Auswahl und das Erscheinungsbild und garantiert bei gleicher Reife und Frische kein stärkeres Aroma als eine andere Klasse.

Zutaten: 100 % frischer Tuber brumale

Zugesetzte Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zugesetzte Aromen: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

EU-gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Auch gegenüber Lebensmitteln, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören, können individuelle Empfindlichkeiten bestehen. Bei bekannter Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln sollte vor dem Verzehr geeigneter medizinischer Rat eingeholt werden.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und gelieferter Charge variieren.

Terra Ross bezieht frischen Tuber brumale von zugelassenen Lieferanten in Europa und, soweit anwendbar, aus anderen zulässigen Ländern.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird im Rahmen der Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Frischen Tuber brumale zeitnah bei etwa +2 °C bis +4 °C kühlen.

Jedes Exemplar in sauberes, trockenes, saugfähiges Papier wickeln und die Trüffel in einen sauberen, geschlossenen Glasbehälter legen. Das Papier täglich oder sobald es feucht wird wechseln. Jedes Exemplar regelmäßig prüfen und erst kurz vor der Zubereitung waschen, schneiden, reiben oder hacken.

Für bestmögliches Aroma, Geschmack und Textur wird je nach Zustand bei Ankunft in der Regel ein Verzehr innerhalb von etwa 5–8 Tagen empfohlen. Dies ist eine allgemeine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeitsdauer.

Frische Exemplare werden einzeln kontrolliert, in saugfähiges Papier gewickelt und in lebensmittelechte Schutzverpackung gelegt.

Bestellungen werden per Expressversand in isolierter Verpackung und, soweit erforderlich, mit Kühlmaterialien versandt. Die isolierte Verpackung hilft, das Produkt während des Transports zu schützen, stellt jedoch keine kontinuierlich überwachte Kühlkette dar.

Frische Trüffel werden nicht vakuumverpackt, da starker Vakuumdruck die Exemplare beschädigen oder verformen kann.

Verfügbare Lieferdienste und geschätzte Laufzeiten hängen vom Zielort ab und werden vor Abschluss der Bestellung beim Checkout angezeigt.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, geprüft und verpackt.

Manuelle Kontrolle: Die Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der gewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabung und Verpackung erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsunterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, welche Unterlagen für die betreffende Charge verfügbar sind.

Diese Trüffelart ist bekannt als:

• Schwarzer Wintertrüffel
• Wintertrüffel
• Europäischer Wintertrüffel
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumale ist die wissenschaftliche Bezeichnung zur eindeutigen Artbestimmung. Terra Ross verwendet Schwarzer Wintertrüffel als primäre englische Handelsbezeichnung für diese Art.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

USt-IdNr.: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten.

Betriebsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen, unterstützende Unterlagen oder Anfragen zur professionellen Belieferung kontaktieren Sie Terra Ross bitte über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

No. Tuber brumale and Tuber melanosporum are separate truffle species, although both are harvested during the colder part of the year and may have dark external surfaces.

Terra Ross uses Black Winter Truffle as the primary English commercial name for Tuber brumale and Black Truffle for Tuber melanosporum. The scientific name provides the clearest species identification.

Fresh Tuber brumale generally has a dark brown to black, naturally textured exterior. The interior may range from dark grey to black and is crossed by pale branching veins.

Individual specimens may differ in size, shape, surface appearance, interior colour and marbling. These differences are normal characteristics of a wild-harvested natural product.

Fresh Tuber brumale has a characteristic winter-truffle aroma and flavour. Its aromatic intensity and exact profile vary naturally according to maturity, freshness, growing conditions, season, handling and the individual specimen.

Commercial grade mainly describes physical selection and presentation. It does not guarantee a specific aroma intensity.

Fresh Tuber brumale can be sliced, grated, finely chopped or incorporated into culinary preparations according to the selected product and recipe.

It is suitable for pasta, risotto, eggs, potatoes, butter, cream-based sauces, mild cheeses, fillings and restrained meat dishes. The exact recommended use may differ according to the commercial grade and physical characteristics shown on the individual product page.

The appropriate quantity depends on the recipe, aroma intensity, maturity, number of servings and personal preference.

Begin with a moderate amount and adjust according to taste. A smaller quantity may be sufficient when the truffle complements other ingredients, while a more generous quantity may be used when it is intended to be the principal aromatic element of the dish.

Refrigerate fresh Tuber brumale promptly at approximately +2°C to +4°C. Wrap the specimens in clean, dry absorbent paper and place them in a clean, closed glass container.

Replace the paper every day or whenever it becomes damp. Inspect the truffles regularly and do not wash, slice, grate or chop them until shortly before preparation.

Fresh Black Winter Truffle is highly perishable and should be used as soon as possible. For the best aroma, flavour and texture, consumption within approximately 5–8 days is generally recommended, depending on the condition of the product when received.

This is general guidance rather than a guaranteed shelf life. Always inspect the aroma, firmness, surface and overall condition before use.

Clean fresh Tuber brumale shortly before preparation. Remove loose soil carefully with a soft food-safe brush.

If necessary, use a small amount of cold water and brush gently. Dry the specimens thoroughly with clean absorbent paper. Avoid prolonged soaking, aggressive scrubbing and unnecessary removal of the natural surface.

Fresh specimens are inspected, wrapped in absorbent paper and placed in food-safe protective packaging. Orders are dispatched using Express Delivery in Insulated Packaging with cooling materials where appropriate.

The insulated packaging is designed to help protect the product during transit but does not constitute a continuously monitored or guaranteed refrigerated cold chain. Available delivery services and estimated transit times depend on the destination and are shown at checkout.