Frischer glatter schwarzer Trüffel – Tuber macrosporum (Qualitätsklasse B)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit natürlicher Oberflächenstruktur und Unterschieden zwischen einzelnen Exemplaren.

Inneres: Reife Exemplare zeigen typischerweise ein dunkelgraues bis schwarzes Inneres mit helleren Adern.

Aroma: Charakteristisch erdig, mit markanten knoblauchartigen Noten, deren Intensität variieren kann.

Geschmack: Erdig und herzhaft, mit knoblauchartigen Aromaeigenschaften, die je nach Reife und Frische variieren.

Textur: Im frischen und geeigneten Zustand fest.

Aromaintensität, Farbe, Marmorierung und Oberflächenbild variieren natürlich zwischen einzelnen Exemplaren und saisonalen Chargen. Die Handelsklasse beschreibt in erster Linie die physische Auswahl und das Erscheinungsbild und garantiert bei gleicher Reife und Frische kein stärkeres Aroma als eine andere Klasse.

Zutaten: 100 % frischer Tuber macrosporum

Zugesetzte Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zugesetzte Aromen: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

EU-gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und gelieferter Charge variieren.

Frischer Tuber macrosporum kann je nach saisonaler Verfügbarkeit aus Bulgarien, Rumänien, Griechenland, Ungarn oder Slowenien stammen.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird im Rahmen der Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie Terra Ross bitte vor der Bestellung, damit die aktuell verfügbare Charge bestätigt werden kann.

Frischen Tuber macrosporum zeitnah bei etwa +2 °C kühlen.

Jedes Exemplar in sauberes, trockenes, saugfähiges Papier wickeln und in einen sauberen, geschlossenen Behälter oder ein Glas geben. Das Papier täglich oder sobald es feucht wird wechseln. Jedes Exemplar regelmäßig prüfen und erst kurz vor der Zubereitung waschen, schneiden, reiben oder hacken.

Für bestmögliches Aroma, Geschmack und Textur wird je nach Zustand bei Ankunft in der Regel ein Verzehr innerhalb von etwa 5–8 Tagen empfohlen. Dies ist eine allgemeine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeitsdauer.

Frische Exemplare werden einzeln kontrolliert, in saugfähiges Papier gewickelt und in lebensmittelechte Schutzverpackung gelegt.

Bestellungen werden per Expressversand in isolierter Verpackung und, soweit erforderlich, mit Kühlmaterialien versandt. Die isolierte Verpackung hilft, das Produkt während des Transports zu schützen, stellt jedoch keine kontinuierlich überwachte Kühlkette dar.

Verfügbare Lieferdienste und geschätzte Laufzeiten hängen vom Zielort ab und werden vor Abschluss der Bestellung beim Checkout angezeigt.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, geprüft und verpackt.

Manuelle Kontrolle: Die Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der gewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabung und Verpackung erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsunterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, welche Unterlagen für die betreffende Charge verfügbar sind.

Diese Trüffelart ist bekannt als:

• Glatter schwarzer Trüffel
• Knoblauchtrüffel
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum ist die wissenschaftliche Bezeichnung zur eindeutigen Artbestimmung. Terra Ross verwendet Smooth Black Truffle als primäre englische Handelsbezeichnung für diese Art. Garlic Truffle wird als alternative gebräuchliche Bezeichnung beibehalten und verweist auf die charakteristischen knoblauchartigen Aromennoten.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

USt-IdNr.: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten.

Betriebsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen, unterstützende Unterlagen oder Anfragen zur professionellen Belieferung kontaktieren Sie Terra Ross bitte über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

Tuber macrosporum is an edible truffle species marketed by Terra Ross as Smooth Black Truffle. Fresh mature specimens typically have a dark exterior and a dark grey to black interior crossed by lighter veins.

Its aromatic profile is characteristically earthy and may include distinctive garlic-like notes. Aroma, colour, marbling, shape and surface appearance vary naturally according to maturity, freshness, growing conditions and the individual harvest.

Yes. Terra Ross uses Smooth Black Truffle as the primary English commercial name for Tuber macrosporum.

The species is also sometimes referred to as Garlic Truffle because of its characteristic garlic-like aromatic notes. The scientific name Tuber macrosporum provides precise species identification and helps distinguish it from other dark-coloured truffle species.

Commercial grades primarily distinguish fresh truffles by physical characteristics such as individual size, shape, wholeness, surface condition and visual presentation.

Higher presentation grades generally contain larger or more regularly formed whole specimens, while other selections may contain smaller, more irregular, cut or partially broken truffles. The exact specification shown in the Quality Characteristics section of each product page should always be used when choosing a particular grade.

Not necessarily. Commercial grade primarily describes the physical selection and presentation of the truffle rather than guaranteed aroma intensity.

Aroma depends mainly on maturity, freshness, growing conditions, season, handling and the individual specimen. A lower presentation grade can therefore be highly aromatic when it is mature and fresh.

Choose a higher presentation grade when whole truffles will be displayed, shaved tableside or used where appearance is important.

Smaller, more irregular or cut selections can be practical for slicing, grating, chopping, sauces, fillings and other preparations where the final appearance of the whole truffle is less important. Always compare the individual product specifications before ordering.

The appropriate quantity depends on the recipe, serving size, maturity and natural aroma intensity of the individual truffles.

A smaller quantity may be appropriate when Smooth Black Truffle is used as an aromatic finishing ingredient, while a more generous amount may be preferred when the truffle is intended to play a more prominent role in the dish.

Refrigerate fresh Tuber macrosporum promptly at approximately +2°C. Wrap each specimen in clean, dry absorbent paper and place it in a clean, closed container or glass jar.

Replace the paper every day or whenever it becomes damp. Inspect the truffles regularly and avoid washing, slicing, grating or chopping them until shortly before preparation.

Fresh Tuber macrosporum is highly perishable and should be used as soon as practical. For the best aroma, flavour and texture, consumption within approximately 5–8 days is generally recommended, depending on the condition of the truffles when received.

This is general guidance rather than a guaranteed shelf life. Always inspect aroma, firmness, surface condition and overall freshness before use.

Clean fresh Tuber macrosporum shortly before use. Remove loose soil carefully with a soft food-safe brush. If necessary, use a small amount of cold water and brush gently, then dry each specimen thoroughly with clean absorbent paper.

Avoid prolonged soaking and aggressive scrubbing. Slice, shave, grate or chop the truffle according to the intended preparation shortly before serving or cooking.

Fresh Tuber macrosporum can be used with pasta, risotto, eggs, potatoes, butter, cream-based preparations, mild cheeses and meat dishes.

Slice, shave, grate or finely chop the truffle according to the recipe and add it near the end of preparation or immediately before serving when appropriate, so that its characteristic aroma remains noticeable.