Frische Sommertrüffel – Tuber aestivum (Qualitätsklasse C)

Außen: Dunkelbraun bis schwarz, mit einer natürlich strukturierten Oberfläche, die von charakteristischen polygonalen und pyramidenförmigen Warzen bedeckt ist.

Innen: Blassbeige bis helles Haselnussbraun mit feinen, natürlichen hellen Adern.

Aroma: Mild bis mittelstark erdiges und waldiges Aroma mit zarten nussigen und pilzartigen Noten.

Geschmack: Zart, erdig und mild nussig, mit einem ausgewogenen herzhaften Charakter.

Textur: Fest, wenn frisch und in geeignetem Zustand.

Die Intensität des Aromas, die Innenfarbe und die natürliche Marmorierung können je nach Reife, Frische, Wachstumsbedingungen und der jeweiligen saisonalen Charge variieren.

Zutaten: 100 % frischer Tuber aestivum

Zusätzliche Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zusätzliche Aromastoffe: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

In der EU gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährungsgeeignetheit: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Einzelne Personen können empfindlich auf Lebensmittel reagieren, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören. Wenn Sie eine bekannte Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln haben, holen Sie vor dem Verzehr ärztlichen Rat ein.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und der gelieferten Charge variieren.

Terra Ross bezieht frische Tuber aestivum von zugelassenen Lieferanten in Europa und gegebenenfalls aus anderen berechtigten Ländern.

Das Herkunftsland der jeweiligen Charge wird als Teil der Produkt-Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Wenn das Herkunftsland für Ihren Kauf wichtig ist, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Kühlung: Lagern Sie die frischen Trüffel unmittelbar nach der Lieferung bei etwa +2°C bis +4°C.

Empfohlene Lagerungsmethode:

• Wickeln Sie jede Trüffel in sauberes, trockenes saugfähiges Papier.
• Legt die eingewickelten Trüffel in einen sauberen, verschlossenen Glasbehälter.
• Wechseln Sie das Papier täglich, um überschüssige Feuchtigkeit zu kontrollieren.
• Überprüfen Sie die Trüffel regelmäßig und entfernen Sie alle Stücke, die Anzeichen von Verderb zeigen.

Empfohlener Verzehr: Frische Trüffel sind sehr verderblich und sollten so bald wie möglich verzehrt werden. Für das beste Aroma und die beste Textur verwenden Sie sie vorzugsweise innerhalb von 5–8 Tagen, abhängig von ihrem Zustand bei Erhalt.

Wichtig: Der empfohlene Zeitraum ist eine Richtlinie und keine garantierte Haltbarkeit. Beurteilen Sie immer Geruch, Festigkeit und Gesamtzustand vor der Verwendung.

Frische Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier eingewickelt, in lebensmittelsichere Schutzverpackungen gelegt und in isolierte Verpackungen mit Kühlmaterial verpackt.

Expresslieferung: Für Lieferungen frischer Trüffel nach Großbritannien und in die Schweiz wird DHL Express verwendet und ist für berechtigte EU-Ziele verfügbar. Je nach EU-Zielort und gewähltem Service können beim Checkout weitere verfügbare Liefermethoden angezeigt werden.

Geschätzte Lieferzeit: Die Expresslieferung dauert nach dem Versand in der Regel etwa 1–2 Werktage. Lieferzeiten sind Schätzungen und können durch Zielort, Feiertage, Wetter, Zollverfahren oder Kurierverzögerungen beeinflusst werden.

Nach der Lieferung: Öffnen Sie die Verpackung sofort und lagern Sie die Trüffel im Kühlschrank bei etwa +2°C bis +4°C.

Jede Charge wird gemäß den Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross empfangen, bearbeitet, geprüft und verpackt.

Manuelle Inspektion: Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der ausgewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabungs- und Verpackungsverfahren werden unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen durchgeführt.

IFS: Terra Ross arbeitet im Rahmen des geltenden Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Unterstützung der Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsdokumente können professionellen Kunden auf Anfrage, sofern zutreffend, bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Das Produkt unterliegt den geltenden Höchstmengen für Rückstände gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils gültigen Fassung.

Chemische Kontaminanten: Das Produkt unterliegt den geltenden Höchstwerten gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils gültigen Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch die geltenden Lieferantenkontrollen, Chargendokumentationen, Risikobewertungen und lebensmittelsicherheitsbezogenen Verfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können professionelle Kunden vor der Bestellung Terra Ross kontaktieren, um zu bestätigen, welche Dokumentation für die betreffende Charge verfügbar ist.

Diese Trüffelart ist allgemein bekannt als:

• Tuber aestivum Vittad.
• Schwarze Sommertrüffel
• Sommertrüffel
• Saint-Jean-Trüffel
• Scorzone

Tuber aestivum ist der wissenschaftliche Name, der auf dieser Produktseite verwendet wird.

Firma: Terra Ross Ltd.

Umsatzsteuer-Nummer: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten

Standortadresse: Business Zone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen oder professionelle Lieferanfragen kontaktieren Sie bitte Terra Ross über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

Tuber aestivum Vittad. is a seasonal European truffle commonly known as Black Summer Truffle or Summer Truffle.

Fresh specimens typically have a dark textured exterior, pale beige to light hazelnut-brown interior with fine pale veins, and a delicate earthy profile with mild nutty and mushroom-like notes.

Yes. Black Summer Truffle is a common English commercial name for Tuber aestivum Vittad.

Summer Truffle, Saint-Jean Truffle and Scorzone are also used as alternative names for the species.

Fresh Tuber aestivum is a seasonal truffle whose availability depends on the natural harvest, maturity, weather conditions and regional growing conditions.

Actual availability may therefore vary during the season and between individual harvest periods.

Commercial grades describe physical characteristics such as individual size, shape, condition, visible defects and presentation quality.

Grade does not guarantee a fixed level of aroma or flavour intensity. Aroma varies naturally according to maturity, freshness, growing conditions and the individual truffle.

Store fresh Tuber aestivum at approximately +2°C to +4°C immediately after delivery.

Wrap the truffles in clean, dry absorbent paper and place them in a clean, closed glass container. Replace the paper every day or whenever it becomes damp and inspect the truffles regularly.

Fresh truffles are highly perishable and should be consumed as soon as possible after delivery.

For the best aroma, flavour and texture, use fresh Tuber aestivum preferably within approximately 5–8 days, depending on its condition when received and how it is stored.

This period is guidance rather than a guaranteed shelf life. Always assess the smell, firmness and overall condition before use.

Clean fresh Tuber aestivum gently shortly before preparation rather than washing it in advance.

Remove remaining soil carefully with an appropriate soft brush and only as much water as necessary. Dry the truffle before slicing, shaving or grating and avoid unnecessarily abrading the natural surface.

Fresh Black Summer Truffle is best sliced, shaved or grated shortly before serving and added near the end of preparation.

Gentle warmth can help release its aroma, while prolonged cooking and intense direct heat should be avoided because they may reduce its delicate aromatic profile.

Fresh Tuber aestivum pairs particularly well with pasta, risotto, eggs, potatoes, butter, cream, mild cheeses, mushrooms, seasonal vegetables, poultry, veal and other mildly seasoned dishes.

Restrained seasoning is recommended so that strongly flavoured ingredients do not overpower the truffle's naturally delicate aroma.

Open the transport packaging promptly after delivery and inspect the truffles.

Transfer them immediately to refrigeration at approximately +2°C to +4°C. Keep them dry in a clean, closed glass container lined with clean absorbent paper and replace the paper every day or whenever it becomes damp.

If the product arrives damaged, defective or in an unsuitable condition, contact Terra Ross promptly with photographs and the relevant order details.