Pezzi di pollo dorati ricoperti di aromatico burro al tartufo serviti su una lussuosa pasta cremosa al parmigiano - un pasto indimenticabile di 30 minuti perfetto per serate romantiche o per impressionare gli ospiti a cena!
Ingredienti
Per i bocconcini di pollo:
- 500g di petti di pollo senza ossa e senza pelle, tagliati a pezzi da 2,5 cm
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro al tartufo bianco
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per la pasta cremosa:
- 350g di fettuccine (o pasta a scelta)
- 2 cucchiai di burro al tartufo bianco
- 1 tazza di panna fresca
- 1 tazza di parmigiano fresco grattugiato
- 1/2 cup Brodo di pollo (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- Sale e pepe a piacere
- Olio extra vergine di oliva al tartufo per guarnire (opzionale)
Note sugli ingredienti
• Le cosce di pollo possono sostituire i petti per un sapore più ricco
• Conserva 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa
• Il parmigiano grattugiato fresco si scioglie meglio di quello pre-grattugiato
• Aggiungi 1/4 di tazza di vino bianco con la panna per un sapore più intenso
Istruzioni
- Passo 1: Cuoci la pasta: In una grande pentola di acqua salata bollente, cuoci la pasta per 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione per una cottura al dente. Scola, conservando 1/2 tazza di acqua di cottura.
- Passo 2: Prepara il pollo: Asciuga i pezzi di pollo e condisci generosamente con sale e pepe. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo in un unico strato fino a doratura e fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F), circa 6-8 minuti in totale. Rimuovi e metti da parte.
- Passo 3: Rivestimento al burro al tartufo: Riduci il fuoco a medio. Aggiungi 4 cucchiai di burro al tartufo nella stessa padella. Quando si sarà sciolto, rimetti il pollo e mescola per ricoprirlo completamente con il burro al tartufo. Mantieni caldo.
- Passo 4: Prepara la salsa: In un pentolino a parte, sciogli 2 cucchiai di burro al tartufo a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e soffriggi per 30 secondi fino a che sprigioni aroma. Versa la panna e il brodo di pollo, portando a leggero sobbollire (non far bollire).
- Passo 5: Completa la salsa: Abbassa il fuoco al minimo. Incorpora gradualmente il parmigiano mescolando fino a completo scioglimento e salsa liscia. Se troppo densa, aggiungi l’acqua di cottura della pasta riservata un cucchiaio alla volta. Aggiusta di sale e pepe.
- Passo 6: Unisci: Mescola la pasta cotta con la salsa fino a che sia ben condita. Dividi nei piatti, guarnisci con bocconcini di pollo al tartufo. Irrora con olio al tartufo se desideri e decora con prezzemolo.
Consigli dello chef
• Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea
• Non sovraccaricare la padella quando rosoli il pollo - cuoci in più riprese se necessario
• Lascia riposare la salsa 2 minuti fuori dal fuoco prima di servire per la consistenza ideale
• Per occasioni speciali, guarnisci con scaglie fresche di tartufo
Varianti della ricetta
Versione funghi: Aggiungi 1 tazza di funghi selvatici affettati con aglio
Piccante: Aggiungi 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino con il pollo
Opzione più leggera: Sostituisci la panna pesante con metà e metà
Extra decadente: Mescola 2 oz di formaggio cremoso con il parmigiano
Valori Nutrizionali
Per porzione (circa 1,5 tazze di pasta + pollo)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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