Questo delizioso piatto di spaghetti combina la ricchezza della panna e del Parmigiano con il sapore affumicato del bacon e l'aroma terroso del tartufo nero. Perfetto per una cena accogliente a casa!
Ingredienti
Pasta e proteine:
- 200g di spaghetti (o linguine)
- 200g di bacon, tritato (consigliato taglio spesso)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro
Verdure e aromi:
- 250g di funghi, affettati (cremini o champignon)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
Salsa e rifinitura:
- 100g di Tartufo Nero tritato in Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 tazza di panna fresca
- 1/2 cup Parmigiano grattugiato (più extra per servire)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Note sugli ingredienti
• Conserva 1/2 tazza di acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa
• La pancetta può sostituire il bacon
• Aggiungi 1/4 di tazza di vino bianco con la panna per un sapore più intenso
• Il Parmigiano grattugiato fresco si scioglie più facilmente
Istruzioni
- Passo 1: Cuoci gli spaghetti: In una pentola grande con acqua salata bollente, cuoci gli spaghetti per 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione per una cottura al dente. Conserva 1/2 tazza di acqua di cottura, quindi scola.
- Passo 2: Cucina il bacon: Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi il bacon e cuoci fino a renderlo croccante (5-6 min). Trasferisci su carta assorbente, lasciando il grasso nella padella.
- Passo 3: Soffriggi le verdure: Nella stessa padella, cuoci la cipolla finché non è morbida (3 min). Aggiungi l'aglio per 30 secondi finché non sprigiona aroma. Alza il fuoco a medio-alto, aggiungi i funghi e cuoci finché non sono dorati (5-6 min).
- Passo 4: Prepara la salsa: Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi la panna e fai sobbollire per 2-3 minuti finché non si addensa leggermente. Mescola il Parmigiano finché non si scioglie. Incorpora 4-5 cucchiai di olio al tartufo.
- Passo 5: Unisci: Aggiungi spaghetti e bacon cotti nella padella. Mescola per amalgamare, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta riservata un cucchiaio alla volta se necessario. Condisci con sale e pepe.
- Passo 6: Servi: Guarnisci con prezzemolo e Parmigiano extra. Servi subito con pane all'aglio o insalata.
Consigli dello chef
• Cuoci la pasta solo fino a quando è al dente - finirà di cuocere nella salsa
• Usa le forbici da cucina per tagliare facilmente il bacon
• Lascia riposare la salsa 2 minuti fuori dal fuoco prima di servire per la consistenza ideale
• Per occasioni speciali, guarnisci con tartufo fresco grattugiato
Varianti della ricetta
Vegetariano: Ommetti il bacon, usa 2 cucchiai di paprika affumicata per insaporire
Più cremoso: Aggiungi 60 g di formaggio cremoso con il Parmigiano
Piccante: Aggiungi 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino con l'aglio
Opzione più leggera: Sostituisci la panna pesante con metà e metà
Valori Nutrizionali
Per porzione (circa 1,5 tazze)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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