Dieses luxuriöse Gericht kombiniert zarte Hähnchenbrust mit einer cremigen Trüffelsauce, erdigen Pilzen und frischem Spinat zu einer Mahlzeit in Restaurantqualität, die Sie in nur 35 Minuten zubereiten können. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie beeindrucken möchten!
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Trüffelsauce | Salsa Tartufata
- 1 Tasse Pilze (Cremini oder Champignons), gehackt
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Putenbacon-Stücke zum Garnieren
Anleitung
- Hähnchen würzen: Hähnchen trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchen garen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Pilze anbraten: In derselben Pfanne Butter schmelzen. Pilze hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Sauce zubereiten: Hühnerbrühe, Sahne, Parmesan und italienische Gewürze einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Spinat hinzufügen: Spinat unterrühren, bis er gerade zusammenfällt (ca. 1 Minute).
- Gericht vollenden: Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Sauce darüber löffeln und Trüffelsauce hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Nach Wunsch mit Putenbacon garnieren. Sofort servieren.
Tipps des Küchenchefs
• Für extra Geschmack das Hähnchen in einer Mischung aus Olivenöl und Trüffelöl anbraten
• Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden, um die Säfte zu bewahren
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als vorgeriebener
• Einen Schuss Weißwein beim Anbraten der Pilze für mehr Tiefe hinzufügen
Variationen
Leichtere Variante: Halb und halb statt Sahne verwenden und 1 TL Maisstärke zum Andicken hinzufügen.
Keto-freundlich: Vollfett-Zutaten verwenden und über Blumenkohlpüree servieren.
Vegetarische Option: Hähnchen durch Portobello-Pilzkappen ersetzen.
Extra dekadent: 2 oz Frischkäse mit dem Parmesan unterrühren.
Aufbewahrung & Erwärmen
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sanft in der Pfanne mit einem Schuss Sahne erwärmen, um die Konsistenz der Sauce zu erhalten. Einfrieren wird wegen der Sahnesauce nicht empfohlen.
Nährwertangaben
Portion: 1 Hähnchenbrust mit Sauce | Kalorien: 400kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 35g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 155mg | Natrium: 450mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g
Nährwertangaben sind geschätzt und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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