Da Terra Ross, abbiamo trascorso oltre 20 anni a perfezionare le nostre tecniche di conservazione del tartufo. Saremo felici di condividere con te i migliori metodi per garantire che i tuoi tartufi mantengano le loro proprietà squisite. Preparati a immergerti nel mondo della conservazione del tartufo come un professionista!
Conservare i tartufi freschi è un’arte, e la tecnica giusta è fondamentale per preservarne il sapore e l’aroma! Il metodo da scegliere dipende dal tipo di tartufo e dalla durata della conservazione.
Come conservare i tartufi neri?
Devi sapere che l’umidità causata dalla condensa è dannosa per i tartufi neri.
Se prevedi di utilizzare i tartufi neri freschi entro pochi giorni, da 5 a 10 giorni, noi di Terra Ross consigliamo:
1. Non esitare a prenderli! I tartufi devono essere conservati in frigorifero; non perdere tempo e ricevi il tuo tartufo tramite corriere il prima possibile! Qualsiasi ritardo riduce il loro aroma e freschezza.
2. Senza perdere tempo, raffreddali in un contenitore aperto a +1 a 4°C per 1 ora per evitare la condensa.
3. Avvolgi ogni tartufo in un tovagliolo di carta bianco e incolore. Conservali scoperti in frigorifero a una temperatura di +1 a 4°C. Se il loro aroma è troppo intenso, puoi chiuderli in un barattolo o in un sacchetto ben sigillato con tovaglioli di carta.
Manutenzione quotidiana: Cambia il tovagliolo di carta ogni giorno per evitare l’umidità.
Consuma rapidamente: Durano solo pochi giorni se conservati in modo ottimale - Durata: 5-10 giorni
Muffa bianca sui tartufi? Niente panico! Questa muffa innocua può essere facilmente lavata con acqua corrente e una spazzola delicata. Assicurati solo che i tartufi siano sodi. Se sono molli come un mandarino, ad esempio, è il momento di salutarli - sono andati a male. Buon viaggio nel mondo del tartufo!
Conservare i tartufi neri più a lungo
Congelamento: Prima lava accuratamente i tartufi neri e poi asciugali per eliminare l’umidità. Il modo migliore è affettarli o grattugiarli e poi metterli in un contenitore aperto nel congelatore a -18°C. Una volta completamente congelati, riponili in un sacchetto ben sigillato.
Questo metodo mantiene i tartufi ottimi, ma purtroppo il loro aroma si attenua e il sapore cambia. Se usi tartufi congelati in cucina, assicurati di esaltarne il gusto versandoci sopra olio d’oliva aromatizzato al tartufo!
Conservazione dei tartufi neri essiccati: Puoi anche essiccare i tartufi neri dopo averli asciugati. Questo può essere fatto con un essiccatore domestico per frutta e verdura. I tartufi neri vanno lavati bene, tritati finemente o grattugiati e poi disposti con cura nei vassoi dell’essiccatore. Dopo l’essiccazione, conservali in un sacchetto o barattolo ermetico per alcune ore. È meglio conservare i tartufi essiccati in freezer a -18 °C.
Se usi i tartufi essiccati in cucina, aggiungili al piatto caldo e valorizza il loro sapore mescolandoli con olio d’oliva aromatizzato al tartufo bianco!
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